Winnipeg

L'assiette de Winnipeg, c'est bien plus que des pérogies et du miel à l'aneth — bien que nous sommes particulièrement fiers de nos pommes de terre, de notre pâte, de notre beurre et de notre condiment signature qui accompagne à merveille les doigts de poulet.

On parle plus de 100 langues à Winnipeg. Cet aspect international a contribué à créer des quartiers comme le West End, célèbre pour son phở, son injera, ses currys, son jerk et ses tacos. Au plein cœur de terres agricoles, les meilleurs boulangers de la ville (dont beaucoup sont venus de France) continuent d'utiliser (et de moudre) toutes sortes de blés, ce qui donne certains des meilleurs levains et pâtisseries du Canada. Nos distilleries utilisent également de nombreux grains locaux pour la fabrication de vodka, de gin et de whiskies.

Winnipeg, qui compte la plus grande population autochtone urbaine du Canada, accueille une scène culinaire Cree, Ojibway et Métis en plein essor, tandis que Saint-Boniface abrite la plus grande communauté francophone de l'ouest du Canada et profite d'une culture des cafés très riche. Plusieurs de nos bars à vin ont été reconnus à l'échelle nationale dans des listes telles que Canada's 100 Best. C'est le cas de deer + almond, dont le copropriétaire, le célèbre chef Mandel Hitzer, invite chaque année des chefs bien en vue de toute l'Amérique du Nord à créer des repas à plusieurs services, servis sur la rivière Assiniboine gelée, dans le cadre de RAW:almond.

La ville compte plus de 20 brasseries avec salles de dégustation, où l'on trouve de tout, IPA, Kölsch, sours, et même des vins et des cidres fermentés localement à partir de «fruits orphelins» de l'arrière-cour, dans des établissements branchés comme Low Life Barrel House. Winnipeg, qui abrite l'une des plus grandes populations philippines au monde, propose toujours des pancit, des lechon et des lumpia, tandis qu'une flotte de plus de 50 camions de cuisine de rue promène un monde de saveurs. Chaque saison compte son lot de festivals gastronomiques — de la tire d'érable et de la tourtière du Festival du Voyageur, l'hiver, au Folklorama en été, le festival multiculturel le plus important et le plus ancien au monde, où les délices culinaires sont associés à la musique et à la danse. 

Si vous voulez goûter des plats de partout, nous les servons ici, au centre du continent. Voici un guide de quelques-uns des meilleurs restaurants de Winnipeg pour vous mettre sur la voie, tandis que vous trouverez d'innombrables histoires et guides culinaires sur PegCityGrub.com.