Relais & Châteaux

Voyager dans l'esprit des Relais & Châteaux, c’est voyager avec ses sens. Une aventure gastronomique locale, saisonnière, inspirée et raffinée vous attend. L’offre culinaire des onze restaurants et hôtels Relais & Châteaux au pays est le reflet de leur hospitalité hors pair.

Sur la côte sauvage de l'ouest de la Colombie-Britannique, la clientèle trouvera au menu de l'outarde récoltée de manière responsable par des experts des Premières Nations; dans l'est du pays, des mets québécois raffinés; et dans la métropole qu'est Toronto, des classiques réinterprétés de façon avant-gardiste. Certains Relais & Châteaux sont passés experts en matière d'agriculture régénératrice, en apiculture, en préservation de la faune et de la flore ou en pêche durable.

La cuisine durable, une force de transformation au service du bien

Pour favoriser le changement et conformément aux valeurs de l'association, notre Conseil culinaire mondial (formé de 20 chefs et dirigé par notre vice-président Mauro Colagreco du Mirazur, trois étoiles Michelin) mobilise l'ensemble du réseau autour de deux campagnes annuelles : la Journée mondiale des océans (en partenariat avec Ethic Ocean) et Food for Change (en partenariat avec Slow Food). L'objectif est de préserver la diversité des cuisines du monde, de protéger la biodiversité et de lutter contre le changement climatique.

Représentant la délégation canadienne au Conseil culinaire mondial des Relais & Châteaux, le chef Jason Bangerter de Langdon Hall a été élu en novembre 2023 pour un second mandat de cinq ans. Au cours de son premier mandat, Jason Bangerter a contribué à la protection de la biodiversité en proposant la rose de prairie grimpante à l'Arche du goût de Slow Food, l'ajoutant ainsi aux 103 produits que les chefs des Relais & Châteaux ont fait inscrire à ce catalogue d'aliments en voie d'extinction. Il a également contribué au lancement du compte Instagram de la Journée mondiale des océans des Nations unies en faisant une démonstration culinaire en direct pour sensibiliser le public aux produits de la mer durables, mettant en vedette des espèces validées par notre partenaire Ethic Ocean.

Les tendances de la haute gastronomie créent une évolution culinaire à long terme, ce qui est particulièrement important lorsque l'on sait qu'aujourd'hui, environ un tiers des émissions mondiales de gaz à effet de serre proviennent du système alimentaire (FAO). Nous savons qu'il est de notre responsabilité envers les générations futures d'innover de manière consciente.

Téléchargez notre premier rapport sur le développement durable pour en savoir plus sur nos 15 objectifs pour 2025 et 2030 : https://www.relaischateaux.com/fr/decouvrir/commitments

Un mouvement qui a du sens

Relais & Châteaux, créé en 1954, est une association de 580 hôtels et restaurants uniques à travers le monde. Ils sont détenus et gérés par des entrepreneurs indépendants, souvent des familles, passionnés par leur métier et profondément engagés à forger des relations chaleureuses et durables avec leurs hôtes.

Les membres de Relais & Châteaux protègent et promeuvent la richesse et la diversité des traditions culinaires et d'hospitalité du monde, afin de s'assurer qu'elles continuent à prospérer. Ils se consacrent également à la préservation du patrimoine local et de l'environnement, comme l'indique la vision de l'association présentée à l'UNESCO en novembre 2014.