Joignez-vous à nous pour cette expérience culinaire exclusive au Navy Hall, un bâtiment historique
Une soirée où l’on partage un repas et des histoires
Offrez-vous une soirée culinaire inoubliable dans la chaleur historique du Navy Hall. Nous vous invitons à combiner l’expérience de l’histoire et celle de la cuisine moderne. Deux cheffes autochtones renommées, Tawnya Brant et Aicha Smith-Belghaba, prépareront et présenteront un souper de plusieurs services étonnant, qui mettra en valeur des héritages culinaires riches et les ingrédients de saison. Chaque plat et chaque accord de boissons s’inspireront des traditions des cheffes et des richesses de la nature. Vous savourerez chaque bouchée!
Ce sera une soirée de communauté, de connexion et de célébration, lancée par une cérémonie d’ouverture autochtone. Des rafraîchissements seront servis en plein air, près du feu *. Puis, à l’intérieur, les convives dégusteront une variété de plats conçus avec soin**, notamment des pains chauds, des soupes réconfortantes et un plat principal épatant. Le tout sera agrémenté d’un nettoyant pour le palais ludique et d’un dessert unique en son genre. Les cheffes partageront l’histoire derrière chaque plat et les secrets des ingrédients de saison.
*Les rafraîchissements d’ouverture sont non alcoolisés. Le service de boissons alcoolisées commencera à table et sera associé à chaque plat du repas.
**En raison de la nature de l’expérience, nous ne pouvons répondre qu’aux demandes pour accommoder les régimes végétariens ou sans gluten. Nous ne sommes pas en mesure de répondre à d’autres demandes d’ordre alimentaire.
Date
Le 7 décembre 2024 de 16h30 -
20h00
Lieu
Navy Hall, Fort George
305 Ricardo St
Niagara-on-the-Lake, ON
L0S 1J0
Prix
225 $ par personne + taxes et frais
Comprend tous les plats, les accords et le pourboire.
Cet événement est réservé aux personnes âgées de 19 ans et plus.
Reconnaître le chemin de la réconciliation
Navy Hall se trouve sur des terres dont l’histoire est complexe et douloureuse, marquée par la colonisation des peuples autochtones et par les déplacements, la violence et les injustices systémiques qu’ils ont subis. Dans le parcours vers la vérité et la réconciliation, voici l’occasion d’explorer les modes alimentaires autochtones, de favoriser la compréhension et les liens et d’honorer les traditions millénaires de ce territoire.
À travers l’art et les récits de ces cheffes talentueuses, nous voulons célébrer la résilience, le savoir et la créativité des cultures autochtones. En découvrant ces expressions traditionnelles et contemporaines de la cuisine autochtone, les convives sont invités à engager un dialogue constructif sur l’histoire du territoire et sur le rôle que joue la nourriture sur la voie de la réconciliation, dans le lien entre les peuples, les communautés et les cultures.
Cheffe Aicha Smith-Belghaba
Mariant ses racines mohawks (du clan du loup) et algériennes, Cheffe Aicha propose une cuisine autochtone contemporaine, reflétant un lien profond avec la souveraineté alimentaire, les récits et l’héritage culturel.
Grâce à Esha’s Eats et en utilisant langage universel qu’est la nourriture, Aicha contribue à la positivité de la communauté. Ses aptitudes entrepreneuriales englobent la promotion, la consultation et l’élaboration de programmes; elle crée des contenus autochtones qui éduquent et inspirent.
La nature collaborative et la résilience d’Aicha font d’elle une partenaire précieuse. Elle excelle sous la pression et s’adapte aux défis avec une attitude positive et une communication claire.
Aicha souhaite étendre son influence par la création de contenu, l’enseignement, la prise de parole en public, la consultation et des activités axées sur la souveraineté alimentaire. Chacune de ses actions reflète sa passion pour le partage des connaissances et la célébration de la beauté des cultures autochtones.
En plus d’être une cheffe, Aicha Smith-Belghaba est une conteuse et une bâtisseuse de ponts, qui lie chaque plat à son héritage et crée des expériences qui honorent la diversité et la tradition.
Cheffe Tawnya Brant
Tawnya Brant, de la nation Mohawk (clan de la Tortue), est cheffe propriétaire de Yawékon Foods, un service de restauration qui met l’accent sur la cuisine traditionnelle et contemporaine des Haudenosaunee. Après être devenue mère, elle a fondé un service de traiteur, Yawékon Foods, pour mettre en valeur les racines culinaires des Haudenosaunee.
Il y a quatre ans, Tawnya a ouvert le restaurant Yawékon by Chef Tawnya Brant dans son territoire d’origine, Ohswé:ken, afin d’amplifier le partage des aliments autochtones au sein même de sa communauté et à l’échelle internationale. Tawnya a grandi dans la communauté des Six Nations du territoire de Grand River. Elle a passé ses premières années dans une cuisine remplie par de produits indigènes et de gibier. Elle a également travaillé dans l’industrie de la restauration pendant 30 ans et a été finaliste de la dixième saison de Top Chef Canada!
Tawnya est régulièrement cheffe invitée à l’émission The Good Stuff with Mary Berg, diffusée à CTV. Elle a aussi participé aux émissions The Social de CTV et In Focus d’APTN. Elle a fait la page couverture de Food & Drink Canada (juin 2023) et de Menu Magazine (automne 2023). Ses articles ont aussi été publiés dans Canadian Living, À bon verre, bonne table de la LCBO et Chatelaine. En octobre 2023, Tawnya a reçu le prix «Alumni of Distinction» du Collège Mohawk dans la catégorie «Entrepreneur». Depuis 2014, elle voyage à travers l’Amérique du Nord pour partager sa cuisine et sa philosophie alimentaire.
Menu
Bienvenue au coin du feu
Cidre chaud d'églantier et de canneberge servi au coin du feu avec des beignets indiens traditionnels frits et de l'houmous d'haricots blancs sur un craquelin aux graines (végétalien et sans gluten)
Les invités se rendent dans le Navy Hall pour le repas
Deuxième service
Une corbeille de pain avec une sélection de scones, de scones au maïs et de pain de maïs traditionnel des Haudenosaunee (végétalien et sans gluten), accompagnée de beurre fouetté à l'ail sauvage et de confitures de saison
Accord de vin : Mousseux Ancestral de complantation Stratus 2023
Troisième service
Chaudrée de doré jaune de Tyendinaga et de riz sauvage récolté à la main
ou
Potage des trois sœurs avec du maïs blanc de Tuscarora (végétalien)
Accord de vin : Chardonnay Triomphe Southbrook 2021
Quatrième service
Courge Gete-Okosomin cristallisée à l'érable et au chocolat maya mexicain (végétalien et sans gluten)
Cinquième service
Bison braisé au genièvre et à la rampe sur un anneau de courge au piment de la Jamaïque et à l'érable, garni de bâtonnets de topinambour au barbecue et de moules dans un dashi de champignons vesse-de-loup géants
(Option végétalienne : Succotash)
Accord de vin : Gamay Noir Kirby Baldecher 2022
Dessert
Gelée de sassafras nappée de crème Chantilly et agrémentée d’une garniture de sablés au cèdre et aux pétales de roses sauvages séchées
(Option sans gluten : sans sablés)
Accord de cidre : Cidre de pommes mousseux Vieni
Restrictions alimentaires
En raison du style et de la nature de nos repas et afin de respecter les normes de qualité les plus strictes, nous ne pouvons garantir que les repas végétariens et sans gluten. Vous aurez la possibilité d’indiquer ces informations lors du paiement.
Politique d’achat et de remboursement
En raison de la nature des événements, aucun remboursement ou crédit ne sera accordé si la personne participante n’est pas en mesure d’assister à la soirée. Toutefois, les billets peuvent être transférés à une autre personne. Veuillez nous écrire à events@culinarytourismalliance.com au moins 24 heures avant l’événement, en précisant le nom de la personne qui prendra votre billet. Vous pouvez aussi dire au ou à la convive qui utilise votre réservation de donner votre nom à l’entrée.
Si l’événement est reporté en raison de circonstances indépendantes de notre volonté, nous le reprogrammerons et tous les achats seront honorés pour la date de l’événement reprogrammé.
Cette expérience des Grands Goûts du Canada est présentée en partenariat avec Parcs Canada grâce au soutien de l’Agence fédérale de développement économique pour le Sud de l’Ontario (FedDev Ontario).
