Fumoir d'antan | Canada Culinary

À propos

Découvrez les secrets du boucanage et l’histoire des fumoirs avec la famille Arseneau, qui exerce ce savoir-faire artisanal depuis trois générations. Le boucanage est une technique de conservation que perpétue le Fumoir d’Antan depuis 1942. Inscrit dans la tradition familiale, ce savoir-faire assure la qualité et l’authenticité des produits de l'entreprise. Les Arseneau y fument le filet de hareng, le maquereau, le saumon, le pétoncle et plus encore. Témoignages, photographies et objets vous font revivre l’époque des boucaneries des Îles, d’hier à aujourd’hui, dans le cadre d'un parcours instructif et fascinant. Lors de la visite d'une durée de 45 minutes, observez le spectacle saisissant des milliers de poissons suspendus pour le boucanage. Un parcours empreint d’histoire qui culmine dans la salle des fumoirs, éléments du patrimoine industriel et seuls bâtiments traditionnels encore en usage dans la région. Couronnez votre séjour aux Îles-de-la-Madeleine par la dégustation des spécialités fumées selon des méthodes traditionnelles et authentiques.

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Crédit photo : SRÉ

Lieu

27, chemin du Quai
Havre-aux-Maisons
Îles-de-la-Madeleine (Québec)
G4T 5M1

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Heures

Lundi9h à 12h, 13h à 16h
Mardi9h à 12h, 13h à 16h
Mercredi9h à 12h, 13h à 16h
Jeudi9h à 12h, 13h à 16h
Vendredi9h à 12h, 13h à 16h
SamediFermé
DimancheFermé

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