King's Bakery - Fortress of Louisbourg

La boulangerie du roi se trouve à l'intérieur de la Forteresse de Louisbourg. La boulangerie d'origine a été détruite par un incendie qui a également emporté l'entrepôt d'artillerie en 1756, mais les planchers ont été conservés intacts dans cette reconstruction. Les visiteurs peuvent y acheter une miche de pain de soldat, cuit quotidiennement dans ces fours à partir d'une pâte composée à 80 % de farine de blé entier et à 20 % de farine de seigle.

Cette odeur de pain cuit est caractéristique de la ville du 18e siècle. La plupart des gens tirent l'essentiel de leur alimentation du pain, et cette colonie dépourvue de fermes fait venir chaque année 500 livres de farine par colon, essentiellement du Canada. Dans les années 1740, les mauvaises récoltes menacent cet approvisionnement et des pénuries se profilent à la veille de la guerre.