pilgrimme | Canada Culinary

À propos

L'île de Galiano, à une courte distance en ferry ou en hydravion de Vancouver ou de Victoria, offre un charmant mélange d'artisans, de fermes et de restaurants. Pour ces derniers, vous trouverez une équipe inventive à la tête de deux expériences culinaires incroyables : pilgrimme et Charmer.

Avec des menus inspirés par les agriculteurs, les producteurs et le paysage, le Pilgrimme propose une cuisine nuancée de la côte, de la forêt et de la ferme à la table, avec des plats délicats servis dans un cadre boisé. Pour une pizza au levain plus décontractée, Charmer sert des parts qui reflètent délicieusement la région et la saison.

En 2015, pilgrimme s'est classé en troisième position sur la liste des 10 meilleurs nouveaux restaurants au Canada établie par le magazine enRoute. Le chef Jesse McCleery a également reçu la reconnaissance d'autres publications importantes, dont le Globe & ; Mail, Food Day Canada, le Vancouver Sun, Montecristo Magazine, et bien d'autres encore.

Extrait de "The World's 50 Best" de William Reed - "Un patio éclairé par des lumières de fées, des jarres en terre cuite remplies de fleurs sauvages et des sols en dalles de pierre. Cette cabane romantique dans les bois respire le charme de l'évasion. Les menus de Jesse McCleery sont une ode à l'île de Galiano, chaque assiette délicate évoquant un élément de son paysage, des bois aux bassins rocheux. Le pain de pommes de terre fermentées avec de la cendre de poireau et du beurre de pavot est suivi de nouilles luisantes de graisse de poulet et de varech. Une carte des vins et des bières provenant exclusivement de la Colombie-Britannique poursuit le thème local."

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Crédit photo : Cat + Jeff / The Apartment Photography

Lieu

2806 Montague Road
Galiano Island, BC
V0N 1P0

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Heures

LundiFermé
MardiFermé
MercrediFermé
JeudiFermé
Vendredi18h à 22h
Samedi18h à 22h
Dimanche18h à 22h

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À propos de Colombie-Britannique

Des produits locaux frais, des chefs talentueux et une mosaïque de cultures se combinent pour faire de la province la plus à l'ouest du Canada une destination culinaire de premier plan. Cultivateurs et producteurs soutiennent cette riche courtepointe. Les ingrédients locaux inspirent les menus dans les communautés situées le long de l'océan Pacifique jusqu'aux montagnes Rocheuses en passant par les vallées.

Ici, les cultures autochtones qui puisent de cette terre depuis des millénaires présentent des plats traditionnels avec une touche de modernité. D'autres influences multiculturelles inspirent les chefs et les producteurs alimentaires artisanaux, qui mélangent les ingrédients locaux aux saveurs du monde. Selon l'endroit, les plats varient beaucoup, créant des particularités gastronomiques régionales - des sushis au saumon sauvage à Tofino à la cuisine familiale des ranchs dans les Cariboo en passant par les délicats dim sum de Richmond.

Victoria, la capitale de la province, s'enorgueillit d'avoir plus de restaurants par habitant que presque partout ailleurs au Canada, tandis que Vancouver, la ville la plus populeuse de la Colombie-Britannique, a récemment été récompensée par plusieurs étoiles MICHELIN, ce qui renforce la réputation de la ville en tant que destination gastronomique internationale. Le tourisme viticole, les spiritueux et la bière locale sont également très populaires ici, dans la vallée du Fraser près de Vancouver, dans l'île de Vancouver et surtout au bord des lacs de la vallée de l'Okanagan, où les boissons saisonnières complètent parfaitement une journée de randonnée, de vélo et de baignade.