5 brasseries artisanales incontournables en Colombie-Britannique

La Sunshine Coast (Côte ensoleillée) de la Colombie-Britannique, à une courte distance de West Vancouver, promet une abondance de fermes, de producteurs et de boissons. Un exemple concret ? À Gibsons, la grande grange rouge caractéristique de Persephone Brewing Company est l'endroit idéal pour siroter une bière artisanale primée, fabriquée à partir de houblon cultivé sur place. En 2017, Persephone est également devenue la première brasserie de Colombie-Britannique à être certifiée en tant que B-Corporation !

Persephone adopte une approche "fermière" pour ses opérations de brassage en intégrant l'agriculture, l'agriculture régénérative et une bière délicieuse. Ils ne se contentent pas de cultiver du houblon et de l'orge ; si vous passez par là, vous verrez aussi des vergers de pommiers, des jardins potagers, des serres et un troupeau de poules pondeuses. Visitez leur salle de dégustation et essayez leur Pollinator Pilsner - le houblon biologique utilisé dans ce brassin promet des notes de thé vert et de poire juteuse, tandis que l'ajout de miel de la Colombie-Britannique ajoute une note florale subtile. Vous pouvez aussi passer l'après-midi à une table de pique-nique dans le champ, en dégustant une série de bières accompagnées d'une pizza préparée dans le four à bois extérieur de Persephone.

La Barkerville Brewing Co. de Quesnel produit de la bière depuis 2014, et elle a remporté de nombreux prix Canadian Brewing et BC Beer Awards pour le prouver. Cette entreprise dirigée en grande partie par des femmes (y compris la brasseuse en chef et la directrice générale) tire son nom du légendaire prospecteur d'or Billy Barker, originaire de la ville historique de Barkerville, située à proximité. En prime, l'équipe a adopté bien plus que le nom dans cet établissement sur le thème de la ruée vers l'or, où le décor, les noms des bières et même les ingrédients locaux rappellent les jours passés.

Ouverte en 2022, la Lillooet Brewing Company est un centre communautaire qui met l'accent sur l'origine des ingrédients pour créer des bières locales et biologiques, un processus qui renforce les agriculteurs canadiens, les artisans, les bergers sauvages, les apiculteurs et les autres personnes qui s'approvisionnent en nourriture à partir de la terre. Passionnés par la faune locale, les cofondateurs ont surnommé la brasserie "le quartier général de la faune de Lillooet" dans le but de créer un espace permettant aux gens d'en apprendre davantage sur la faune unique de la région. La brasserie utilise les noms et les illustrations de la bière pour célébrer et éduquer les visiteurs sur les espèces en péril de Lillooet et d'autres espèces clés qui maintiennent en vie les écosystèmes délicats de la région.

Lorsque des amis de longue date, Adin Bennett et Blaine Estby, ont réalisé leur rêve et ouvert une brasserie dans leur ville natale de Smithers, la bien nommée Smithers Brewing s'est rapidement imposée sur la scène brassicole du nord de la Colombie-Britannique.

Construite en bois et offrant une vue sur le mont Hudson Bay, la brasserie est dotée d'une salle de dégustation qui propose une rotation régulière de dix verres, tous issus de la créativité du brasseur en chef Cam McKeigan. Les visiteurs peuvent facilement passer un après-midi dans la spacieuse salle de dégustation, à siroter des bières artisanales de style côte ouest, comme la populaire Flower Power Sour, une bière rouge vif aromatisée à l'hibiscus, au cynorrhodon, à la fleur de sureau et à la camomille.

Four Winds a rejoint la scène florissante de la bière artisanale en Colombie-Britannique et a ouvert ses portes à un public assoiffé de nouvelles offres locales en 2013. Détenue, exploitée et construite à partir de la base par la famille Mills et ses amis, leur vision est née d'une passion pour la bière artisanale, la communauté et l'indépendance entrepreneuriale.

Aujourd'hui, leur nouveau Four Winds Beach House & Brewery à Tsawwassen offre une version de la côte ouest de la salle de bière classique, célèbre les méthodes de brassage traditionnelles et modernes, et associe une hospitalité exceptionnelle à des expériences gastronomiques mémorables. Rejoindre le développement de Southlands - un "agri-hood" unique avec 530 acres de terres agricoles, des espaces verts, un quartier en pleine expansion et une place de marché animée - est un rêve qui devient réalité. Située à quelques pas de l'une des plus belles plages du Lower Mainland, Four Winds Beach House & Brewery est une destination qui mérite d'être explorée.