Vous pouvez trouver une version classique et authentique de presque tous les plats à Toronto. Mais pour un vrai goût de la ville, ne cherchez pas plus loin que le nombre croissant de restaurants qui servent de la cuisine fusion.
Ces établissements mélangent et associent les saveurs et les techniques de différentes cultures pour créer de nouveaux plats passionnants et parfois inattendus, à l'image de la diversité de notre ville.
Des gnocchis à l'ackee et à la morue salée à la poutine pho, il n'y a rien d'aussi satisfaisant qu'un mélange qui fonctionne. C'est un voyage autour du monde en deux fois moins de temps et pour une fraction du prix d'un billet d'avion.
Voici six restaurants où déguster certains de mes plats fusion préférés.
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Rasta Pasta
Il est difficile de manquer Rasta Pasta à Kensington Market - suivez l'odeur irrésistible du poulet jerk grillé à l'extérieur.
En fait, c'est une expérience 3 pour 1 qui vous attend ici : il y a un menu jamaïcain, un menu italien et un menu fusion qui réunit ces deux mondes, avec des plats comme les lasagnes au poulet jerk et les linguini aux langoustines dans une sauce à la noix de coco et à la crème de curry.
Les épices et les herbes des Caraïbes combinées aux ingrédients italiens traditionnels se complètent à merveille. Il n'est donc pas surprenant que Rasta Pasta soit devenu une institution à Kensington Market.
Ne manquez pas de goûter aux Rasta Pasta, une portion de gnocchi avec la sauce de votre choix, combinée à de l'ackee et de la morue salée, le plat national de la Jamaïque.
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Chotto Matte
Entrez dans une jungle élégante et vibrante au Chotto Matte dans le Financial District, parfait pour les rendez-vous galants et les réunions de grands groupes.
Le restaurant est spécialisé dans la cuisine Nikkei, qui associe des ingrédients péruviens à des techniques japonaises. Cette fusion s'appuie sur plus d'un siècle d'histoire culinaire et met en valeur la fraîcheur et les saveurs audacieuses des deux cultures.
Chaque plat est une œuvre d'art, les sushis, les ceviches et les viandes grillées étant au cœur de la carte. Mais que les végétaliens et les végétariens ne s'inquiètent pas : ils ont aussi une sélection de plats pour eux !
Pour les amateurs de poulpe, je recommande les Tentáculos De Pulpo, servis avec du yuzu épicé et une purée de pommes de terre violettes. Mais tout ce qui sort du gril robata (une méthode japonaise de grillade au charbon de bois) est sûr d'être un succès.
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The Haam
Le Haam , situé dans l'Entertainment District, est un lieu unique où l'on peut se procurer deux des meilleures choses de la vie : des sushis et des tacos. Le menu propose une grande variété d'assiettes à partager, avec tous les ingrédients de base des cuisines japonaise, coréenne et latine, ce qui vous permet de découvrir toutes les saveurs de ces différentes cultures en parfaite harmonie.
Pour une expérience complète, ne manquez pas de goûter au Lobster Grande roll, composé de saumon, de homard frit, de chips de tortilla et de salsa au jalapeno, ainsi qu'au Bulgogi Taco, un plat que l'on ne trouve qu'à l'intersection de la Corée et du Mexique. Complétez votre repas par une sangria au litchi et c'est vraiment la fiesta !
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Seoul Shakers
Il se peut que vous passiez accidentellement devant Seoul Shakers, à Bloordale, en raison de son extérieur anodin. Mais à l'intérieur, vous trouverez une sélection intrigante d'antiquités kitsch et de néons qui vous donneront l'impression d'être dans un bar tiki situé dans l'univers de Stranger Things.
L'établissement a su créer une ambiance sombre et distinctive, mais c'est la carte des plats et des boissons qui a fait de cet endroit l'un des préférés des habitants de la région. Vous y trouverez des versions uniques de certains classiques coréens mélangés à d'autres influences, comme le Hwe Dup Bap et les Galbi Empanadas.
Ne manquez pas d'essayer le Roast Kimchi Chopped Cheese, un ensemble de sliders de haut niveau qui prouve que le kimchi est vraiment le compagnon idéal de n'importe quel plat.
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Dzo Viet Eatery
La première chose que vous remarquerez en entrant dans le Dzo Viet Eatery sera sans aucun doute les lanternes colorées suspendues dans tout le restaurant, conçues pour vous transporter dans les ruelles de Hoi An. Chez Dzo, vous trouverez une version contemporaine des plats vietnamiens, dont la plupart sont une fusion des cuisines française et vietnamienne.
Le plat phare du restaurant est la Photine, une poutine au pho qui est une version vietnamienne d'un classique canadien. On y retrouve les frites et le fromage en grains habituels, mais on y ajoute un riche bouillon de pho, du bœuf épicé grillé, du basilic et des échalotes croustillantes pour retrouver les saveurs vietnamiennes familières.
La carte des cocktails est tout aussi inspirée, avec des boissons comme le Old Hanoi (un Old Fashioned agrémenté d'épices vietnamiennes), conçu pour vous faire voyager rapidement en Asie du Sud-Est.
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Patois
On ne saurait parler de cuisine fusion sans mentionner Patois in the Westside, le restaurant fusion sino-jamaïcain bien-aimé de Toronto, dirigé par le chef Craig Wong, lui aussi bien-aimé.
Vous y trouverez un assortiment des plats les plus originaux, comme le Jerk Chicken Chow Mein. L'approche innovante du chef Craig en matière de cuisine fusion lui a valu les éloges de la critique et un public fidèle.
Ne manquez pas de réserver une place pour le brunch du week-end, où vous pourrez déguster d'autres plats fusion comme le Fried Chicken & HK Style French Toast et les Patois Eggs Benny, une version modernisée de ce plat classique qui incorpore une galette jamaïcaine et une sauce à la queue de bœuf. Si vous cherchez un endroit qui se situe au cœur de la scène culinaire de Toronto, c'est ici !
Cette histoire a été adaptée à partir d'un article original disponible à l'adresse suivante : https://www.destinationtoronto.com/leisure-blog/post/fusion-food/.
