C'est l'histoire d'un partenariat et d'un jumelage - pour une bonne alimentation et une meilleure planète. Eleveur de bœuf et brasseur. Bœuf et bière.
On estime que 58 % de tous les aliments produits au Canada, soit environ35,5 millions de tonnes, sont perdus ou gaspillés chaque année. Ce gaspillage contribue à l'émission dans l'air d'environ 56,6 millions de tonnes d'équivalent de dioxyde de carbone.
Saviez-vous que les bovins de boucherie du Canada jouent un rôle important en contribuant à limiter la quantité de déchets alimentaires qui finissent dans les décharges ? Les bovins constituent à la fois une solution remarquable au problème des déchets alimentaires et un avantage précieux pour l'approvisionnement alimentaire.
Voici comment cela fonctionne: les bovins de boucherie sont des "upcyclers", c'est-à-dire qu'ils peuvent utiliser des aliments et des sous-produits alimentaires que les humains rejettent (pensez aux carottes "imparfaites") ou que nous ne pouvons pas manger (comme la purée qui reste après la fabrication de la bière). Pour nous, ce sont des déchets, mais pour le bétail, ce sont de puissants aliments pour animaux. Et les bovins de boucherie soutiennent en fin de compte notre approvisionnement alimentaire, en nous fournissant l'un des aliments protéiques les plus nourrissants de la nature : la viande.
Ainsi, la prochaine fois que vous penserez à un accord entre le bœuf et la bière, rappelez-vous qu'il ne s'agit pas seulement de ce qu'il y a dans le verre et dans l'assiette. Il s'agit d'un partenariat mutuellement bénéfique pour les agriculteurs, les brasseurs et, en fait, pour nous tous.
Rencontre avec un éleveur de bovins de cinquième génération : Jay Lewis de Lewis Land & Stock (Holstein, Ontario).
Ici, le bétail de Jay se nourrit des tiges de maïs qui restent après la récolte. Il s'agit là d'une autre façon de "recycler" un déchet alimentaire, tout en faisant son travail pour fertiliser la terre (pensez au fumier).
«Un engagement fort en faveur de la durabilité a permis à notre ferme de prospérer pendant des générations, en subvenant aux besoins de notre famille, ainsi que de 15 autres familles de la communauté.
Voici Todd Lewin, président et copropriétaire de la brasserie Muskoka (Bracebridge, Ontario).
Cette poignée de moût de brasserie, un sous-produit de la fabrication de la bière à la Muskoka Brewery, est utilisée comme aliment à haute teneur énergétique pour le bétail de Jay au lieu d'être mise en décharge.
«La relation entre notre brasserie et un agriculteur comme Jay est importante et correspond à nos valeurs fondamentales d'engagement envers la communauté et la durabilité.
Lever son verre à l'association et au partenariat parfaits
Accords bœuf-bière
Voici Tread Lightly : une version rafraîchissante des lagers, Tread Lightly est légèrement corsée sans sacrifier la saveur. Avec un arrière-plan de céréales sucrées et des notes douces et fraîches d'agrumes, cette lager se termine par un goût vif et net.
Accords avec les aliments : Trouvez des ingrédients avec un goût d'agrumes pour compléter l'arôme de houblon, des plats avec une présence salée ou un goût épicé, comme les bols de nouilles au bœuf épicé.
Voici Detour : Une bière de session facile à boire, à faible teneur en alcool, remplie de notes de fruits tropicaux et d'une finale propre et demi-sec.
Accords avec les mets : Recherchez des plats aux saveurs fraîches pour mettre en valeur les notes fruitées de la bière. Les plats qui créent un mélange sucré-épicé qui permet à l'amertume du houblon de briller et de rehausser les épices, comme une salade de bœuf thaï.
Cette histoire a été adaptée à partir d'un article original disponible à l'adresse suivante : https://canadabeef.ca/beefandbeer/.
