L'hôtel Fogo Island Inn, situé sur une île isolée au large de la côte nord-est de Terre-Neuve, offre une vue imprenable sur l'océan Atlantique Nord, sauvage et puissant. Vous vous demandez quand visiter l'hôtel Fogo Island Inn ? N'importe laquelle des sept saisons fera l'affaire !
Attendez... sept ? N'y a-t-il pas quatre saisons : l'hiver, le printemps, l'été et l'automne ? Ce n'est pas si simple. Les habitants de l'île Fogo s'entendent pour dire que le concept des sept saisons reflète mieux les changements dans les vents et le temps, mais aussi les changements dans leur mode de vie tout au long de l'année civile.
Aujourd'hui, nous explorons les sept saisons distinctes qui composent l'année à l'hôtel Fogo Island Inn, afin que vous puissiez faire coïncider votre prochaine visite avec celle qui vous intrigue le plus. C'est parti !
Hiver : 1er décembre - 28 février
À première vue, le rythme hivernal sur l'île Fogo semble être lent, calme et posé. Les habitants s'affairent à l'intérieur à fabriquer, réparer et organiser. Mais un voyage à l'intérieur de l'île Fogo permet de découvrir un rythme beaucoup plus vif, les habitants se retirant dans des cabanes au bord d'étangs gelés pour des journées exubérantes passées à faire de la motoneige, du patinage, de la raquette et de la luge. Alors que les caribous passent au loin, les gens allument le poêle à bois ou un feu de camp en plein air pour préparer un dîner de jiggs, composé de viande salée et de pudding de pois.
En hiver, l'hôtel Fogo Island Inn célèbre l'abondance de l'année en proposant des ingrédients en bouteille, marinés, infusés, fermentés et en poudre, tous fabriqués sur place.
Saison des banquises : 1er mars - 31 mars
L'île Fogo est perchée dans le puissant courant du Labrador, qui amène la banquise pluriannuelle sur les côtes de l'île à partir du "long mois affamé" de mars. À cette époque de l'année, tout le monde est impatient de reprendre la pêche, le jardinage et la cueillette des baies.
Pendant la saison des banquises, les habitants apprécient plus que jamais les œufs au jaune riche pondus par les poules, les cailles et les canards élevés en liberté sur l'île. La viande salée prend tout son sens, et un plongeur local nous apporte des moules et des oursins à la chair ferme et super fraîche, grâce aux eaux rapides et froides du courant du Labrador. Les pêcheurs nettoient, réparent et préparent leurs bateaux et leur matériel pour le printemps.
Printemps : 1er avril - 15 mai
Le recul de la glace de l'océan, le dégel des étangs et la germination de la flore apportent une bouffée d'air frais bienvenue à la saison printanière de l'île Fogo. Le printemps est le moment idéal pour se dégourdir les jambes et s'aventurer à l'extérieur pour une randonnée, une marche ou une promenade, car les sentiers sont ouverts.
Au printemps, on récolte le crabe des neiges à la chair douce et ferme, la crevette nordique rose et délicate et le buccin, un escargot de mer succulent. La recherche de nourriture reprend en avril, et les premières plantes comestibles de l'année sont particulièrement vivantes et riches en nutriments. Vous trouverez dans votre assiette de l'oseille, des pousses de houblon, des pointes d'épicéa, des pissenlits, des orties et de la gale douce, souvent comme garniture ou dans une salade. Les tiges de rhubarbe rougissantes annoncent la saison du jardinage.
Saison d'amarrage de pièges : 16 mai - 30 juin
La saison d'amarrage de pièges n'appartient ni au printemps ni à l'été et s'étend du 16 mai au 30 juin. Historiquement, les repères pour les postes de pêche au casier à morue étaient déposés le 1er juin à 12 heures chaque année. En cas de litige sur l'emplacement des postes de pêche au casier, le juge de paix local tirait au sort les postes de pêche préférés.
La courte saison d'amarrage de pièges se caractérise par de longues et chaudes journées parsemées de fleurs sauvages en fleurs sur terre et d'icebergs et de baleines qui passent au large. Les agriculteurs commencent à nourrir leurs porcelets et à préparer le sol de leurs jardins, qu'ils enrichissent naturellement avec des algues, de minuscules poissons argentés appelés capelans et des coquillages broyés. C'est le moment de planter les pommes de terre dans les rangs. Les éleveurs de moutons de Tilting se préparent à emmener les brebis et leur progéniture sur un petit bateau vers les îles voisines de Pigeon et Little Fogo, où elles paîtront en paix jusqu'à l'automne.
Le long du littoral, les cueilleurs récoltent les succulentes feuilles d'huître, la roquette de mer, la livèche, ainsi que l'ortie, connue pour ses propriétés détoxifiantes.
Été : 1er juillet - 31 août
Terre-Neuve n'est pas la masse rocheuse stérile et recouverte de glace que beaucoup imaginent. En été, les collines herbeuses sont décorées d'abondantes fleurs sauvages, dont la fleur provinciale de Terre-Neuve, l'étonnante sarracénie pourpre. Si vous êtes vigilant, vous pourrez même trouver une parcelle de pommes de terre mûres (également appelées "cloudberries") à cueillir avec soin et à saupoudrer sur une glace à la vanille de Growler's, à Joe Batt's Arm.
La saison de croissance dans le nord commence et se termine un peu plus tard que dans le sud, de sorte que vous commencerez à voir les premiers légumes cultivés sur l'île - fanes d'oignons, pommes de terre nouvelles, légumes verts, betteraves et fenouil - au cours de l'été. Le champ de baies sauvages produit également ses premiers fruits : pommes à cuire, framboises, fraises, cassis et myrtilles. Les desserts glacés aux saveurs de baies mûres sont parfaits pour les jours les plus chauds.
Outre les plantes sauvages comestibles qui ont vu le jour la saison dernière, vous verrez également de l'épilobe, qui est utilisé sous forme fraîche, séchée et en poudre. Les chanterelles et les champignons du hérisson apparaissent dans les forêts et, par défaut, dans les plats de l'hôtel Fogo Island Inn.
Saison des baies : du 1er septembre au 15 octobre
Le début de l'automne sur l'île Fogo est la saison des baies, préférée de nombreux habitants. Des levers et des couchers de soleil éclatants remplissent le ciel, le vent souffle principalement à l'ouest et l'île se retrouve entièrement recouverte de douzaines de variétés de baies comestibles. Comme les baies sont abondantes, en particulier les perdrix, les gens s'activent pour fabriquer des condiments, des confitures, des gelées et des arbustes.
C'est la saison des cèpes et des fleurs de houblon, de la cueillette des rayons de miel et de la récolte des choux, des carottes, des courges, du maïs et des rutabagas, aliments de base de l'île depuis des siècles, qui conservent la douceur de l'été. Les fruits des arbres deviennent facilement accessibles, comme les cerises, les prunes et les petites pommes acidulées, dont le goût est intensifié par un léger salage. La pêche à la morue bat son plein, c'est donc le moment de déguster de la morue fraîche, fumée ou salée. La chasse au caribou est en cours dans toute la province de Terre-Neuve, ce qui permet d'obtenir du gibier sauvage.
Fin de l'automne : Du 16 octobre au 30 novembre
Avec les premières gelées de l'hiver à l'horizon, la fin de l'automne est une saison merveilleuse pour s'asseoir et siroter une boisson chaude en regardant les vagues spectaculaires s'écraser contre les rochers de l'île, vieux de 420 millions d'années. C'est l'époque des préparatifs pour l'hiver, les habitants étant occupés à ramasser et à empiler du bois de chauffage, à mettre en bouteille et en conserve des baies et d'autres conserves.
La saison de la chasse à l'élan arrive et les cuisiniers se concentrent sur les ragoûts et les braisés à mesure que le temps se rafraîchit. L'agneau d'eau salée et le porc biologique sont disponibles localement. Les agriculteurs arrachent les navets et les panais du sol et s'assurent que les caves à légumes sont bien remplies pour l'hiver à venir. Les cornouilles mûrissent, traditionnellement utilisées dans les vins et les gelées, et les gens recherchent le genièvre, la baie qui donne au gin ses notes florales capiteuses, tant pour les applications culinaires que pour les cocktails. Les amateurs de champignons recherchent les pleurotes, qui se distinguent par leur couleur olive.
L'expérience d'une vie
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