Explorons le réseau ÉCONOMUSÉE® : Arrêts gourmands à travers le Québec

Pied-de-Vent est une fromagerie artisanale qui a su maîtriser l'art de l'affinage pour mettre en valeur les saveurs de la région des Îles-de-la-Madeleine. Les fromages de l'entreprise sont fabriqués à partir de son troupeau de vaches canadiennes, la seule ferme laitière des Îles-de-la-Madeleine. Le troupeau est nourri à partir de la diversité des fourrages des Îles, sans engrais chimiques ni pesticides. Ce type d'alimentation produit un lait unique qui confère aux fromages Pied-De-Vent une saveur distincte. Goûtez à ces fromages et découvrez le vrai sens du terroir : le vent, les embruns et la terre madelinienne.

Remarques : Accessibilité avec assistance

Fermes Urbaines Ôplant est une entreprise montréalaise qui a imaginé et conçu une ferme verticale intérieure unique en son genre. Située au cœur de la ville, l'entreprise produit des microgreens et toutes sortes de verdures sans pesticides ni OGM, 12 mois par an. Ôplant est synonyme de produits de qualité issus d'une ferme responsable. Leur ingéniosité et leurs idées novatrices contribuent à l'autonomie alimentaire des populations urbaines tout en respectant l'environnement et en créant un impact positif sur la communauté. La ferme est ouverte aux visiteurs tous les jeudis de 16h à 18h.

Remarques : Accessibilité avec assistance

À l'Orée des champs est une entreprise familiale centenaire qui se consacre à l'élevage de moutons et à la production de produits locaux de qualité à base d'agneau. La famille cultive la terre depuis 1925 et aujourd'hui, Myriam et Dany, agriculteurs de troisième génération, perpétuent les traditions de cette terre tout en développant leur entreprise avec l'ajout d'une table champêtre, À l'Orée des Champs. La cuisine du marché du restaurant s'inspire de nombreuses influences de la région. Le menu propose de l'agneau produit sur place ainsi que d'autres spécialités locales pour créer une délicieuse cuisine enracinée dans le terroir familial. Le site, d'une beauté enchanteresse, est parfait pour une expérience gastronomique relaxante.

Remarques : Entièrement accessible

Pendant des siècles, le travail des moines a constitué une part importante de leur vie. Ils sont ainsi devenus autosuffisants, ne comptant que sur leur travail pour gagner leur vie. En 1944, les trappistes sont devenus propriétaires de la chocolaterie locale et continuent de l'exploiter aujourd'hui. Leur mission est d'assurer la continuité de la communauté religieuse à travers la production de produits de qualité avec une forte responsabilité sociale. Depuis 2021, L'Économusée de la Chocolaterie propose une série d'activités destinées à faire découvrir aux visiteurs l'histoire des moines trappistes, dans un cadre unique et enchanteur.

Remarques : Accessibilité totale

Située en zone boréale, dans la région du Saguenay-Lac-Saint-Jean, TournevenT est une entreprise agricole dédiée à la production biologique et sans gluten. La ferme cultive plusieurs variétés de canola, de chanvre industriel, de caméline, de lin doré et brun, de sarrasin, de pois de soupe, de lentilles, d'ail et de fleur d'ail. En plus de sa production agricole, ses installations comprennent un centre de tri et de nettoyage des grains. Les visites de l'entreprise comprennent une visite des champs, un cours sur les huiles pressées à froid et une dégustation.

Remarques : Accessibilité avec assistance

Fondée en 1948 par Elmina Fortin et Stanislas Labbé, la Laiterie Charlevoix est encore aujourd'hui la propriété de la famille Labbé. La Laiterie Charlevoix est l'une des rares entreprises laitières au Québec à avoir conservé le caractère artisanal de ses méthodes de fabrication de fromage cheddar tout en respectant rigoureusement les normes de transformation en vigueur. Les produits de la Laiterie Charlevoix sont distribués partout au Canada. Aujourd'hui, l'entreprise a pris un virage environnemental important en transformant son lactosérum en énergie. Elle a choisi d'établir des partenariats avec de jeunes producteurs agricoles afin de préserver les fermes laitières de Charlevoix. Les visiteurs peuvent découvrir l'histoire et la culture fromagère de la région et goûter à une variété de fromages savoureux !

Remarques : Accessibilité avec assistance

Atkins & Frères est une entreprise de transformation et de fumage de produits de la mer. La mission de l'entreprise est de contribuer au plaisir convivial de la bonne chère. Elle met tout son soin et son temps à créer des produits d'exception. L'entreprise s'est construite autour d'une profonde tradition familiale pour la gastronomie, doublée d'une grande curiosité pour la culture culinaire et pour tout ce qui touche aux plaisirs de la table. Venez découvrir l'histoire de la pêche en Gaspésie et déguster des produits frais et de qualité.

Courges & Cie Tasty produit plus de 200 variétés de courges, potirons et autres produits, tous cultivés dans un profond respect de la terre. Leur ferme maraîchère est certifiée biologique depuis 2021. Ici, les artisans s'engagent à vous faire découvrir des centaines de variétés de fruits et légumes savoureux, qu'ils transforment et subliment en soupes, poutines, pizzas, glaces, et bien d'autres choses encore. Un voyage pour les papilles ! Les visiteurs peuvent profiter du bistrot du site, ouvert de mars à décembre.

Le Bistreau d'érable est une cabane à sucre familiale où trois générations produisent du sirop d'érable biologique de qualité. La cabane à sucre existe depuis 1996. La première décennie a été marquée par le bruit des chaudières et un environnement de travail plutôt rustique. Aujourd'hui, Le Bistreau invite les visiteurs à découvrir l'histoire du sirop d'érable et à déguster un repas traditionnel de cabane à sucre entre amis.

Remarques : Accessibilité avec assistance

À l'origine, la belle-mère de l'artisane Karine Daigle vendait ses légumes, ses fruits et ses produits de l'érable à l'Île-d'Orléans. Karine a commencé à transformer les surplus invendus pour éviter le gaspillage. Aujourd'hui, Compliments de Belle-Maman se concentre principalement sur la mise en conserve de fruits, de légumes et d'herbes locales pour créer des marinades, des confitures et plus encore. Karine s'engage à préserver l'héritage des recettes familiales traditionnelles à travers chacun de ses produits en conserve. Visitez cet ÉCONOMUSÉE® pour découvrir comment l'authenticité et le savoir-faire sont transmis de génération en génération afin de célébrer l'héritage culinaire à chaque bouchée.

Couleur Chocolat s'inspire du paysage gaspésien et propose une gamme de chocolats fins qui ravissent les papilles. Carl Pelletier est artisan chocolatier depuis 25 ans. En 2008, il revient s'installer à Sainte-Anne-des-Monts, dans sa Gaspésie natale, pour fonder Couleur Chocolat. L'entreprise propose des douceurs chocolatées aussi belles que délicieuses, toutes fabriquées à la main avec des ingrédients de qualité. Visitez cet ÉCONOMUSÉE® pour en apprendre davantage sur la fabrication du chocolat, rencontrer les artisans et goûter à de délicieuses bouchées !

Remarques : Accessibilité avec assistance

Située au cœur de la région des bleuets du Québec, Délices du Lac-Saint-Jean se spécialise dans la culture et la transformation du bleuet sauvage. Cette entreprise familiale offre des produits faits à partir de ce petit fruit emblématique du Saguenay-Lac-Saint-Jean. Les confiturières - Émilie et Marie-Soleil Gaudreault et leur mère Lisette Paré - vivent de leur passion et la transmettent aux visiteurs à travers leurs créations. Visitez leur ÉCONOMUSÉE® et vivez la magie du bleuet sauvage à travers vos cinq sens. À partir d'un simple fruit, découvrez un monde gustatif qui vous ouvre ses portes.

Remarques : Accessibilité avec assistance

Miel des Ruisseaux est une entreprise familiale spécialisée dans la production d'hydromel de qualité. Fondée en 1997, l'entreprise bénéficie d'un emplacement magnifique, riche en fleurs sauvages, loin des industries polluantes et de l'agriculture industrielle qui détruit les colonies d'abeilles. C'est pourquoi les miels de l'entreprise sont d'une qualité et d'une pureté exceptionnelles. En 2007, Patrick se lance dans la production d'hydromel et devient le seul producteur de la région du Saguenay-Lac-Saint-Jean. L'entreprise est fière de ses réalisations et de son engagement envers un produit 100 % naturel et écologique.

Notes : Malheureusement, le pavillon ÉCONOMUSÉE® de Miel des Ruisseaux a récemment été détruit par un incendie. Leur équipe est disponible pour offrir aux invités une expérience enrichissante lors de leur visite. La boutique sur place demeure ouverte. Cliquez ici pour l'horaire.

Située dans les Cantons-de-l'Est, la Fromagerie La Station s'inscrit dans la tradition de cette région, considérée comme le berceau de la production fromagère québécoise. La Station est reconnue pour son engagement profond envers la terre, le bien-être de ses animaux, les pratiques agricoles respectueuses de l'environnement et du rythme de la nature, et l'amour du travail bien fait. Le fromage fermier certifié biologique est fabriqué à partir du lait de ses propres vaches laitières et reflète les saveurs de la région. Découvrez la fabrication du fromage dans leur ÉCONOMUSÉE® et dégustez quelques échantillons !

Notes : Entièrement accessible

Le Centre de l'Émeu de Charlevoix (CEC), c'est la rencontre de l'exotisme et des traditions ! Sur sa terre natale de Saint-Urbain, Raymonde Tremblay gère le plus grand élevage d'émeus au Canada avec plus de 400 têtes. S'il peut paraître surprenant de voir des émeus sur les terres de Charlevoix, l'utilisation des graisses animales est pourtant bien ancrée dans la tradition de la région. Depuis 1997, le CEC élève des émeus sans antibiotiques ni hormones dans un environnement sain et respectueux. Venez découvrir le processus unique de production d'huile d'émeu 100 % pure et de viande rouge extra-maigre dans cet ÉCONOMUSÉE®.

Remarques : Entièrement accessible

En 2016, Geneviève Tremblay et Renald Lepage ont décidé de cultiver l'épice la plus ancienne, la plus recherchée et la plus contrefaite au monde, connue sous le nom d'or rouge : le pistil de safran. Leur terre est composée de deux champs de sol de catégorie A1, un sol agricole de grande qualité que l'on ne retrouve que dans la MRC de Charlevoix-Est au Québec. Cette ferme vise à démystifier la production de safran et à faire découvrir ce produit à de nouveaux publics. Visitez cette ÉCONOMUSÉE® pour en apprendre davantage sur ce produit dans un décor enchanteur !

Chez Léon & Lily est un projet père-fille où vous vous régalerez des réconfortants biscuits d'inspiration bretonne ! Nichée sur la plage de St-Irénée, cette boulangerie fabrique toutes ses pâtisseries et ses douceurs à la main. Vous y trouverez une variété de confiseries artisanales et régionales. De plus, leurs boîtes en métal ornées d'œuvres d'artistes locaux feront d'excellents souvenirs, cadeaux ou deviendront les gardiens de vos trésors une fois que vous aurez dégusté leur contenu savoureux !

Les Camerises du Lac est une entreprise familiale spécialisée dans la production de baies de haskap au Lac-Saint-Jean. L'entreprise a été fondée au printemps 2014 avec la plantation de six variétés différentes sur 80 hectares de terre : Berryblue, Indigo Gem, Toundra, Aurora, Indigo Treat et Indigo Yum. En 2021, l'entreprise a introduit trois nouveaux cultivars : Boreal Beauty, Boreal Beast et Boreal Blizzard. Les Camerises du Lac transforment ces délicieuses baies en confitures, produits pour cocktails, moutardes, vinaigrettes et bien d'autres produits pour les gourmets passionnés.

Remarques : Entièrement accessible, y compris la visite sur le terrain

Suite à une famine, les habitants de L'Isle-aux-Coudres obtiennent l'autorisation de construire un moulin à eau en 1825, puis un moulin à vent et une maison de meunier en 1836. Les moulins sont peu à peu tombés en désuétude avant d'être restaurés dans les années 1980. Les travaux de restauration respectent l'intégrité des moulins, qui ont conservé leurs lourdes meules de pierre pour moudre le grain. Venez découvrir comment l'artisan meunier s'appuie sur le savoir-faire de ses prédécesseurs pour moudre le grain sur des meules de pierre jusqu'à ce qu'il devienne de la farine. Les moulins produisent environ dix tonnes de farine par an à partir des céréales produites sur les terres agricoles de l'île.

Remarques : Accessibilité avec assistance

En 2005, 3 ans après avoir déménagé de Montréal à Kamouraskka, Nathalie Joanette et Samuel Gaudet fondent Fou du cochon à Sainte-Anne-de-la-Pocatière. Ils se spécialisent dans les saucisses biologiques et traditionnelles et autres produits de charcuterie de porc. Ils utilisent du sel de mer traditionnel plutôt que des nitrates afin de mettre en valeur la délicieuse saveur du porc québécois.

Notes : Entièrement accessible

Artisan fromager depuis 2004, Aagje transforme chaque jour le lait biologique de ses 80 chèvres laitières pour créer des fromages uniques, représentatifs de sa terre et de ses chèvres. Le processus de fabrication de ses fromages fermiers biologiques est assez secret, mais nous savons qu'ils sont moulés à la louche selon la méthode artisanale traditionnelle. Gary, le chevrier, suit de près ses chèvres laitières au fil des saisons. Avec un œil attentif et une connaissance exceptionnelle de ses animaux, il les emmène au pâturage pendant l'été et les nourrit avec le meilleur foin pendant l'hiver. Deux fois par jour, il passe du temps avec ses chèvres lors de la traite. L'attention particulière qu'il porte à ses animaux garantit la collecte d'un lait particulièrement riche et de qualité, matière première indispensable au travail de l'artisan fromager.

Remarques : Accessibilité avec assistance

Découvrez les secrets du fumage et l'histoire des fumoirs avec la famille Arseneau, qui pratique ce métier traditionnel local depuis trois générations. Le fumage est une technique de conservation ancestrale perpétuée par le Fumoir d'Antan. Ce savoir-faire transmis de génération en génération garantit la qualité et l'authenticité des produits du Fumoir d'Antan : filets de harengs, maquereaux, saumons, coquilles Saint-Jacques, etc.

Remarques : Accessibilité avec assistance

Découvrez l'univers gourmand du chocolat à l'intérieur d'une magnifique gare patrimoniale en bois de cèdre de Montebello ! L'artisan chocolatier Luc Gielen et son équipe produisent une gamme de spécialités chocolatées fabriquées sur place à partir d'ingrédients de qualité. Les chocolatiers créent des combinaisons de saveurs intéressantes, en utilisant souvent des ingrédients saisonniers d'origine locale dans la vaste gamme de chocolats. Venez voir leurs artisans à l'œuvre et goûtez à de délicieuses confiseries !

Remarques : Accessibilité avec assistance

Côté Est est un carrefour agroalimentaire qui met en valeur les produits locaux de la région du Bas-St-Laurent, au Québec. Visitez le petit café-resto du village pour déguster de petites assiettes, des vins locaux et de délicieuses bouchées, puis faites le plein de produits locaux à la boutique. L'établissement propose également une série d'aventures gastronomiques, comme un circuit de cueillette de champignons dans le Haut-Pays du Kamouraska. Ce concept est une façon unique de découvrir une nouvelle saveur du lieu.

Remarques : Accessibilité avec assistance

En 1989, le boulanger Clément Perron et ses frères reprennent les rênes d'une des plus anciennes boulangeries de Roberval, fondée en 1896. Cette boulangerie est une véritable institution, ayant toujours occupé le même emplacement au cœur du centre-ville historique de Roberval. Clément se lève à l'aube pour fabriquer son pain à l'ancienne. Du choix des matières premières au produit final, Clément maîtrise les secrets de la boulangerie. Entre 400 et 500 pains sortent chaque jour des fours de cette boulangerie artisanale. Venez rencontrer le boulanger et goûter l'une de ses 15 variétés de pain.

Redécouvrir notre patrimoine culinaire grâce à la passion et à la chaleur de la famille Langlois, qui exploite la même terre familiale depuis 1667 (non, ce n'est pas une faute de frappe !). Depuis plus de 350 ans, la famille Langlois travaille de génération en génération à perpétuer les traditions agricoles et le patrimoine de ses ancêtres. Les fruits et légumes de la ferme, dont la plupart sont cueillis à la main, sont récoltés selon un savoir-faire unique. Durant la saison estivale, la Ferme Langlois cultive une variété de fruits et de légumes, dont le succulent maïs de Neuville, qui bénéficie d'une appellation réservée reconnue garantissant au consommateur l'authenticité de son origine. La Ferme Langlois est également reconnue pour la transformation et la mise en conserve des aliments, un savoir-faire qui fait partie du patrimoine familial. Les aliments sont préparés selon des recettes familiales et conservés selon des techniques qui assurent fraîcheur et saveur.

Notes : Entièrement accessible

La Midinette est un projet du duo de sœurs Catherine et Anne Monna, propriétaires du célèbre Cassis Monna & filles. Soucieuses d'offrir aux visiteurs une expérience gustative complète mettant en valeur les produits locaux, elles ont ouvert La Midinette en 2022. Ce lieu est à la fois une boulangerie artisanale le matin et une buvette l'après-midi. On y déguste de délicieuses bouchées dans le décor majestueux de l'Île-d'Orléans.

Remarques : Accessibilité avec assistance