Les Tables Champêtres: les plaisirs de la table… à la ferme!

Par définition, une Table Champêtre^MD est un restaurant à la ferme, spécialisé dans la mise en valeur des produits de sa terre. Mais son expérience ne se limite pas qu’aux saveurs d’ici. Bien au contraire! Une soirée à l’une des Tables Champêtres^MD du Québec est une incroyable fête gourmande, un lieu de délectations, là où des rencontres hors de l’ordinaire se manifestent. Voilà votre chance de lever votre verre aux artisan.e.s, tout juste à côté d’eux.elles!

Ce concept de restauration «de la terre à la table» est si unique que nous avons décidé d’en faire une marque déposée. Notre façon à nous d’orchestrer cette tablée de passionné.e.s, histoire qu’elle soit fantasmagorique. Tour d’horizon sur ce qui vous y attend concrètement puis de quelles façons une Table Champêtre^MD peut vous amener à vivre l’authenticité de chez nous, et ce, dans sa plus belle expression.

Une expérience culinaire distinctive

La marque Table Champêtre^MD est née au début des années 80, d’une volonté des producteur.rice.s agricoles d’accueillir un petit groupe d’invités. Le prétexte parfait de préparer une boustifaille d’une fraîcheur absolue, au même titre que de partager le fabuleux parcours qui se cache derrière leur savoir-faire. Un repas de proximité concocté de leur propre chef, avec ou sans l’aide d’acolytes transformateur.rice.s ou artisan.e.s agroalimentaires de la région.

Depuis, la Table Champêtre est pour les agriculteur.rice.s l’occasion de se présenter, d’ouvrir grand les champs, de les visiter, de détailler l’inspiration à l’origine des récoltes ou des élevages, de raconter les lieux ou mieux, de simplement vivre un moment culinaire d’exception en bonne compagnie. Autant du côté du producteur.rice que de l’épicurien.ne, la chance est inouïe de jaser de passions communes, celles des saveurs locales, de délicieux nectars d’ici, et de tout ce qui s’y rattache.

Ce que vous ne saviez (peut-être!) pas à propos des tables champêtres^MD

• Bon à savoir! À quelques exceptions près, cette appellation est majoritairement réservée aux producteur.rice.s agricoles. Dès lors, les établissements de restauration dite classique ne peuvent s’afficher en tant que TC.
• De l’entrée au dessert, au moins 51 % de la composition du menu doit être issue directement de la ferme propriétaire.
• S’offrir cette expérience, c’est aussi s'offrir la chance de goûter à certains élevages inusités, en particulier le sanglier, le bœuf et le veau Highland ou encore, le chevreau. Cuisinés par des spécialistes, il n’y a pas meilleur moment pour s’y initier et s’en régaler!
• Parmi les quinze Tables Champêtres^MD reconnues, trois d’entre elles le sont depuis plus de 30 ans.
  Il s’agit de la table Les Rondins, située à Mirabel dans les Laurentides, du Domaine de la Templerie, de Godmanchester ainsi que La Rabouillère à Saint-Valérien-de-Milton, toutes deux de la Montérégie. Dans les trois cas, c’est grâce à la relève familiale que les repas à la ferme sont proposés, saison après saison, pratiquement depuis les premiers jours de la marque.