Pour la septième année consécutive, Relais & Châteaux et Slow Food unissent leurs forces pour soutenir l’agriculture régénératrice, restaurer nos écosystèmes et lutter contre le changement climatique
L'agriculture régénératrice crée des terres naturellement fertiles, réduit les émissions de gaz à effet de serre et augmente la séquestration du carbone.
Relais & Châteaux encourage les pratiques agricoles régénératrices auprès de ses membres et de leurs communautés, dans le cadre de la campagne annuelle Food for Change.
«Les chefs Relais & Châteaux sont des gardiens de la biodiversité. Ils agissent en tant qu'intendants de la beauté de la nature, qui à son tour crée une résilience dans notre système alimentaire. Donner la priorité à la santé des sols permet de réduire la quantité de carbone et d'améliorer les cycles de l'eau. C'est cela la régénération. C'est l'avenir de la gastronomie.
Langdon Hall
Voyageons à Langdon Hall au Canada, où le chef Bangerter et le jardinier en chef Jeremy croient en l'importance du compostage et de la sauvegarde du patrimoine culinaire. À travers l'histoire du rosier sétigère que Jason Bangerter a nominé à l'#ArkofTaste de Slow Food, qui est un catalogue d'aliments en voie d'extinction.
Slow Food a approuvé 103 produits proposés par les membres des Relais & Châteaux dans 29 pays.
Les nominations ont été soumises à un processus d'évaluation strict par 20 comités techniques, le Centre de contenu et de projets de Slow Food et l'université des sciences gastronomiques de Pollenzo avant d'être approuvées pour l'Ark of Taste.
Cette histoire a été adaptée à partir d'un article original disponible à l'adresse suivante : https://www.relaischateaux.com/us/p/food-for-change.
