Scènes gastronomiques canadiennes à découvrir cet automne, partie 2 : Ottawa

Classé 28e sur la liste des 100 meilleurs restaurants du Canada, le Riviera est un établissement haut de gamme et créatif qui met l'accent sur la cuisine et les cocktails canadiens, servis dans le cadre impressionnant d'un bâtiment bancaire patrimonial de la rue Sparks. Vous y trouverez des versions améliorées de champignons sur toast avec de la truffe noire râpée, de la salade wedge avec de la bagna càuda et des crevettes nordiques, et des frites de steak de contre-filet vieilli à sec avec de la sauce bordelaise. Les places au bar, long et séduisant, sont très prisées, non seulement pour observer la cuisine, mais aussi pour se concentrer sur les créations sophistiquées du mixologue vedette Stephen Flood, qui propose notamment 10 variations inspirées du Negroni.

L'Atelier, qui a ouvert ses portes en 2008, propose un concept inédit : le menu dégustation de 40 plats. Les plats de ce menu de dégustation massif sont servis par volées de plusieurs éléments, dont les thèmes varient du conceptuel à l'intensément technique et moderniste. Le chef-propriétaire Marc Lépine a concocté un menu intéressant et novateur qui repose sur des surprises : une "gaufre aérienne" miniature au goût de Manchego qui se dissout presque instantanément lorsque vous la mettez dans votre bouche ; des huîtres frites de l'Île-du-Prince-Édouard avec de l'huile de chili et des asperges de mer ; une "salade de l'espace" lyophilisée. Comme l'indique le Canada's 100 Best, "les tables sont attribuées pour une durée intimidante de quatre heures, mais l'assaut incessant de divertissements culinaires de qualité fait passer ce temps rapidement".

Situé dans le quartier animé de Centretown, Arlo associe les plats réconfortants et saisonniers du chef Jamie Stunt à la vaste sélection de vins naturels du sommelier Alex McMahon. Les plats vont au-delà des simples snacks de bar - les crevettes du Québec au poivre d'Espelette et la peau de poulet croustillante avec une trempette au roe-bottarga font partie des succès de l'établissement. La carte des vins exploratoire et la sélection de cocktails classiques et saisonniers offrent quelque chose pour tout le monde.

Niché au cœur du village de Wellington, Supply and Demand est un restaurant décontracté réputé pour ses petites assiettes, ses pâtes et ses huîtres. Le crudo de thon est vénéré par les habitués - il comprend du germon légèrement truffé et citronné, garni de riz sauvage soufflé et de coriandre, ainsi qu'une salade de chou frisé exceptionnellement tendre avec une vinaigrette aux câpres, du bacon et un nuage de Manchego râpé. La cuisine ouverte donne sur la salle à manger, ce qui lui confère une atmosphère conviviale et chaleureuse.

Dans une maison de ville reconvertie du centre-ville, Adam Vettorel, de North & Navy, prépare des antipasti, des pâtes, des plats principaux luxueux et des dolce classiques, tout en jouant sur les similitudes entre les climats de l'est de l'Ontario et du nord-est de l'Italie. Le menu s'inspire de la tradition et est dicté par la qualité et la disponibilité des ingrédients, mais vous trouverez toujours les incontournables, comme les polpette vénitiennes, le vitello tonnato et le steak fiorentina.

Cocotte Bistro est un restaurant français classique situé à l'intérieur de l'hôtel Metcalfe, au cœur du quartier des affaires et du tourisme d'Ottawa. Le menu met en valeur les saveurs de la France dans une salle à manger spacieuse et ouverte, inspirée par le décor des bistrots français. Les carreaux géométriques noirs et blancs, l'impressionnant bar en marbre et les riches banquettes en velours vert ouvrent la voie à une expérience gastronomique raffinée qui met en avant des ingrédients frais d'origine locale et des créations saisonnières. Le restaurant propose des plats typiques servis "en cocotte", un plat de cuisson classique en grès qui est un élément essentiel des tables françaises.

La devise de Perch est "l'élégance ludique, fondée sur la durabilité". Cette cuisine ouverte au cœur du quartier Little Italy d'Ottawa met en valeur des ingrédients locaux et canadiens préparés sous les yeux des convives. En mettant l'accent sur les fruits de mer et les saveurs fraîches, les plats les plus populaires comprennent le risotto au homard, les pétoncles saisis et le poulpe grillé.

La Taverne du Musée se trouve dans la cour-jardin cachée du Musée des beaux-arts du Canada ! Appréciez le mélange harmonieux de l'art et de la gastronomie en sirotant une bière artisanale, des cocktails ou du vin. Ne manquez pas cette expérience gastronomique unique à Ottawa et n'oubliez pas d'ajouter ce patio enchanteur à votre itinéraire de voyage à Ottawa pendant les mois les plus chauds !

Le 1 Elgin du Centre national des Arts offre une expérience gastronomique dans une atmosphère sophistiquée, avec une vue impressionnante sur la ligne d'horizon de la ville et le canal Rideau. Ce restaurant est fier de mettre en valeur les saveurs et les ingrédients frais du Canada dans ses plats canadiens et autochtones exceptionnels. Le menu du 1 Elgin, qui met l'accent sur les ingrédients locaux de saison, est une expérience culinaire qui ravit les sens.

Mati est un restaurant d'inspiration méditerranéenne situé dans le quartier de la Petite Italie à Ottawa. Le menu comprend une variété de petites assiettes et de plateaux à partager, ainsi qu'une sélection de délicieux plats de fruits de mer crus et cuits au charbon de bois qui mettent en valeur l'engagement du restaurant envers les saveurs audacieuses et la présentation créative. Le programme de cocktails associe des ingrédients de haute qualité, des glaçons artisanaux et de magnifiques verreries pour laisser une impression durable à chaque convive.